我國是茶葉的原產(chǎn)國，茶在中國的文化中有著重要的意義。目前為止，我國有20多個省份1000多個縣市種植茶樹，是全世界最大的茶葉生產(chǎn)國?？梢哉f，沒有哪一個國家的茶葉種植面積以及茶葉的種類，有中國這么大，這么豐富。我們都知道中國有六大茶類，包括綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶和青茶。這種分類方式主要是根據(jù)茶葉的制作加工工藝和發(fā)酵程度而定的，但在每一種茶類里面又有不同的茶葉名稱和品種。

國人喜歡喝茶，但是卻并不一定完全知道所有茶葉的產(chǎn)地以及名稱，今天我們就帶大家一起來了解一下我國6大茶類的主要分布情況，讓我們在喝茶的同時，也知道一下茶葉的生產(chǎn)種植源頭，知道它從哪里來。

一、綠茶

綠茶，我國六大茶類中，品種最多，產(chǎn)量最高，種植面積最廣的一大茶類。同時，綠茶還是我國歷史最悠久的一種茶葉品類。從遠古時代人們發(fā)現(xiàn)茶葉開始，一直到唐宋期間的蒸青團茶，都不能算嚴格意義上的綠茶。從明代開始推行散茶之后，蒸青綠茶和炒青綠茶的出現(xiàn)，才稱得上真正意義上的綠茶。

其實所謂綠茶，從制作工藝上來講，是經(jīng)過殺青、揉捻和干燥等工序制作而成的茶葉。從發(fā)酵程度上來講，它是沒有經(jīng)過發(fā)酵的，屬于不發(fā)酵茶類。6大茶類里，綠茶是最天然、最原始的茶葉，因為它保留了鮮葉中的天然物質(zhì)，包括茶多酚、氨基酸和咖啡堿以及芳香物質(zhì)等。在我國華南、西南、江南和江北四大茶區(qū)中，幾乎均有綠茶種植和生產(chǎn)。比如，浙江的西湖龍井、安吉白茶，安徽的黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片，山東的日照綠茶和嶗山綠茶，江西的廬山云霧，四川的竹葉青，貴州的都勻毛尖，河南的信陽毛尖等等，都是綠茶。當然還有更多省份，也有綠茶生產(chǎn)，可以說基本上每一個產(chǎn)茶省都有自己的綠茶產(chǎn)區(qū)。

二、黃茶

黃茶在中國的茶葉發(fā)展史上，是一個比較特別的茶葉，因為制作工藝中加入了一道悶黃的工序，屬于輕微發(fā)酵的茶類，形成了著名的黃湯黃葉的特點。黃茶的口感比綠茶要稍微醇和一些，刺激性更小一點，回味比較甘甜。所以受到了很多茶葉愛好者的喜愛。

在我國生產(chǎn)黃茶的區(qū)域并不是特別多，主要包括安徽地區(qū)的霍山黃芽和霍山黃大茶，四川地區(qū)的蒙頂黃芽，以及湖南岳陽的君山銀針等。雖然黃茶的品種并不是特別多，但是產(chǎn)區(qū)分布比較廣泛，主要集中在長江中下游地區(qū)，包括湖南、湖北、四川和安徽等地。

黃茶的制作其實比較類似于綠茶，只不過是加入悶黃的工藝，稍微輕發(fā)酵以后制作而成。值得注意的是，現(xiàn)在市場上有一部分黃茶是完全按照綠茶的工藝制作的，并沒有加入悶黃的工序。所以大家在購買的時候一定要仔細辨別。

三、白茶

白茶同樣屬于輕微發(fā)酵茶類，但是與綠茶和黃茶的制作工藝不同，它不需要經(jīng)過殺青或者揉捻，一般情況下只通過日曬萎凋或者是用文火干燥。在中國六大茶類中，白茶屬于比較特殊的珍品，湯色黃綠清澈，滋味清甘回甜。

白茶主要的種植區(qū)在福建的福鼎、正和、松溪、建陽以及云南景谷等地區(qū)。根據(jù)茶葉的原料品種、采摘標準等不同，白茶又可以分為白毫銀針、白牡丹、壽眉和貢眉，現(xiàn)在還有新工藝白茶。以前白茶主要以散茶的形式存放，在2006年以后，逐漸形成了壓餅工藝，白茶開始生產(chǎn)緊壓茶。所以今天我們在市面上看到的很多白茶都是茶餅形態(tài)。茶餅更利于存放和運輸，深受茶商及消費者的喜愛。

最后在這里提一句，不是所有叫白茶的都是白茶，比如說我們所熟知的安吉白茶其實是綠茶。有一些茶葉入門愛好者，喜歡將安吉白茶歸為白茶的類型，其實是不對的。

四、青茶

青茶又叫烏龍茶。在日常的稱呼中，我們叫烏龍茶的比較多，叫青茶的比較少。青茶屬于半發(fā)酵茶類，一般經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻和烘培等幾道工序之后制作而成，其發(fā)酵程度介于綠茶和紅茶之間。青茶的由來，最早可以追溯到宋代的建安北苑貢茶，正式創(chuàng)制時間大概在清朝雍正年間。

青茶是我國特有的茶類，主要在福建的閩北、閩南以及廣東、臺灣等省市生產(chǎn)，當然四川、湖南等省也有部分地區(qū)生產(chǎn)。比較著名的青茶，包括福建安溪鐵觀音、武夷巖茶，廣東的鳳凰單叢，臺灣的阿里山烏龍、洞頂烏龍和東方美人等等。

武夷山地區(qū)的大紅袍屬于烏龍茶，而不屬于紅茶。這一點跟安吉白茶屬于綠茶，而不屬于白茶一樣。大家千萬不要因字而會錯意，鬧出不好的笑話。

五、紅茶

紅茶是全發(fā)酵的茶類，可以說是在世界范圍內(nèi)知名度最廣的一種茶。紅茶在制作過程中就要進行發(fā)酵，一般經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥等一系列工藝制作而成。期間，紅茶鮮葉會發(fā)生比較大的化學變化，茶多酚含量減少90%以上。所以從觀感上，紅茶看起來是紅湯紅葉，香氣比較明顯，高香悠揚，滋味香甜味醇，口感非常好，深受茶葉愛好者的喜愛。

在我國，紅茶種植區(qū)域比較廣泛，山東日照地區(qū)有日照紅茶，安徽地區(qū)有祁門紅茶，云南佛海有滇紅，廣東有英德紅茶，浙江紹興有越紅，江蘇宜興有蘇紅，廣西昭平有昭平紅茶，江西修水有寧紅，福建有金駿眉和正山小種。

其中祁門紅茶是世界三大高香紅茶之首，有著“祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門”的美譽，被稱之為紅茶皇后。

六、黑茶

黑茶，因外觀看起來呈現(xiàn)黑色，所以才得名，它屬于6大茶類中的后發(fā)酵茶。它的制作工藝相對來說有4道，包括殺青、揉捻、渥堆和干燥。傳統(tǒng)黑茶一般采用成熟度較高的黑毛茶為主要制作原料，通俗一點講，原料比較粗老。過去的黑茶主要是供給邊疆地區(qū)的少數(shù)民族飲用，所以也叫做邊銷茶。

從產(chǎn)地的分布范圍來看，黑茶主要有湖南安化縣的安化黑茶，廣西梧州市的六堡茶，陜西涇陽的茯磚茶，安徽祁門的安茶，云南普洱地區(qū)的普洱茶，四川的邊茶和湖北的青磚茶等。

以上就是我國茶葉生產(chǎn)中的6大茶類，每個茶類都有代表性的茶葉，而且每一種茶的制作工藝都非常復雜，具有獨特的工藝流程。這些是我國茶葉發(fā)展過程中的寶貴經(jīng)驗和文化傳統(tǒng)，在喝茶的時候多去了解一下茶葉的知識，對于豐富我們的知識體系，有著十分必要的幫助。