后來這8種酒一起成為了約定俗成的“中國八大名酒”。茅臺是中國的“國酒”，不僅在國內一瓶難求，在國際上也聲名顯赫。茅臺酒于1915年獲得巴拿馬萬國博覽會金質獎。

新中國成立后，我國對白酒進行過 5 次國際級評比。茅臺酒、汾酒、瀘州老窖特曲在歷次國家評酒會上都被評為名酒，五糧液、西鳳酒、董酒、古井貢酒 4 次入選，劍南春則 3 次入選。

后來這 8 種酒一起成為了約定俗成的“中國八大名酒”。

1、茅臺酒

茅臺是中國的“國酒”，不僅在國內一瓶難求，在國際上也聲名顯赫。茅臺酒于 1915 年獲得巴拿馬萬國博覽會金質獎。

與蘇格蘭威士忌（Whisky）、法國干邑白蘭地（Cognac）并稱“世界三大蒸餾名酒”，并且還位列全球烈酒品牌價值 50 強榜單的第一名，2019 年品牌價值 304.7 億美元左右。

茅臺酒原產于貴州省茅臺鎮，已經有 800 多年的歷史，以高粱為原料，是大曲醬香型白酒的鼻祖。1996 年，茅臺酒工藝被確定為國家秘密，加以保護。后來又先后被列入國家物質、非物質文化遺產名錄。

不論如何排名，茅臺酒都是中國白酒中當之無愧的榜首，不僅因為它悠久的歷史和頂尖的品質，也因為茅臺在中國近現代的政治、經濟、外交事務中發揮的重要作用。

2、五糧液

五糧液為大曲白酒，產于四川宜賓市，用小麥、大米、玉米、高粱、糯米 5 種糧食發酵釀制而成。五糧液是四川省宜賓市特產，2012 年成為中國國家地理標志產品。

現在的五糧液主要靠陳釀勾兌而成。五谷釀出的五糧液原酒按質分級并分別儲存為基酒。儲存期滿后，勾兌人員逐壇進行感官嘗評和理化分析，根據不同產品在質量和風格上的要求進行勾兌組合，才為成品五糧液。

3、劍南春

劍南春產于四川省綿竹縣，綿竹素有“酒鄉”之稱，是唐代劍南道的轄區之一，唐代還多以“春”字譽美酒，此酒因此得名“劍南燒春”，是正史記載的大唐御酒。

相傳李白為喝劍南春曾在這里把皮襖賣掉來買酒痛飲，留下“士解金貂”、“解貂贖酒”的傳說。劍南春以高糧、大米、糯米、玉米、小麥五種谷物為原料，屬于濃香型。

4、瀘州老窖特曲

“瀘州老窖”是出產于四川瀘州的單糧濃香型大曲酒的通稱，瀘州老窖股份有限公司還擁有國窖 1573、瀘州老窖特曲、頭曲和二曲等一系列子品牌。

瀘州古稱江陽，釀酒歷史久遠，自古便有“江陽古道多佳釀”的美稱。瀘州出土文物顯示瀘州的釀酒歷史可以追溯到秦漢時期。瀘州老窖特曲是濃香型大曲酒的典型代表，具有“濃香、醇和、味甜、回味長”的特點。

5、汾酒

汾酒是清香型白酒的代表，源自山西省汾陽市杏花村。

唐代杜牧詩云：清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有？牧童遙指杏花村。這說的就是汾酒了。

其實早在 1500 年前的南北朝時期汾酒就出名了，當時汾酒作為宮廷御酒極受北齊武成帝的喜愛，《北齊書》中記載：帝在晉陽，手敕之曰，“吾飲汾清二杯，勸汝于鄴酌兩杯”，是最早被譽為“國酒”的白酒。

1915 年的巴拿馬萬國博覽會，“老白汾”也獲得了甲等金質大獎章。現今生產汾酒的是山西杏花村汾酒集團有限責任公司，由山西省政府授權經營。

6、西鳳酒

西鳳酒的歷史就更古老了，產于“鳳酒之鄉”寶雞市鳳翔縣柳林鎮，古時又稱秦酒或柳林酒。西鳳酒始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的歷史。

鳳翔古稱雍州，是中華民族先祖的定居地區之一，也是上古農業興起的地方。古代鳳翔是傳說中鳳凰的故鄉，有鳳鳴歧山、吹蕭引鳳等故事。唐朝以后，又是西府臺的所在地，人稱西府鳳翔，西鳳酒便因此而得名。

西鳳酒以當地特產高粱為原料，用大麥、豌豆制曲。工藝特點與清香型、濃香型、醬香型等等白酒都有著明顯區別，又身兼清香、濃香的特點，自成一家，所以被單獨定義為“鳳香型”。

7、董酒

董酒是貴州除茅臺之外的另一大國家名酒，產于遵義董公寺鎮，釀酒歷史可追溯到魏晉南北朝時期。獨一無二的配方工藝被國家列為國家秘密。董酒是串香工藝的鼻祖，既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿回甜，因為其獨特的香氣，被單獨列為“董香型”白酒。

8、古井貢酒

古井貢酒是安徽省亳州市特產的大曲濃香型白酒，有“酒中牡丹”之稱。

據《亳州志》記載：釀酒取水用的古井，是南北朝梁代大通四年（公元 532 年）的遺跡（這口井在今古井貢酒廠內）。當地多鹽堿，水味苦澀，卻唯獨此井之水清澈甜美，用于釀酒再好不過。

亳州是曹操的故鄉，因為曹操曾將家鄉產的“九醞春酒”和其釀酒方法進獻給漢獻帝劉協，之后此酒一直作為皇室貢品，因此得名“貢酒”。之后一千多年，“九醞春酒”不斷發展，逐漸演變成了今天的“古井貢酒”。