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鴛鴦齋傳奇

更新日期:2023-08-01 09:55:34

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鴛鴦齋傳奇

民國年間,清河城里有家醬肉店,名叫鴛鴦齋。

據(jù)說店名原本不是如此,百多年前有一個酸秀才吃過店里的醬肘子,嘆道:清河醬肉有肉香、藥香和豆香,唯獨(dú)此店的肉除這三香以外,另有一種無法言說的異香,讓人回味無窮,當(dāng)屬第一!

見店名普通,店里又只有夫妻二人,便建議改名鴛鴦齋,并欣然題寫店名,這一改不要緊,自此清河便多了家名店字號。

話說這一年,鴛鴦齋門前貼出告示,說是要招學(xué)徒,招學(xué)徒?jīng)]什么好奇怪的,只是鴛鴦齋特別注明,學(xué)徒的右手必須是六指!

當(dāng)時鴛鴦齋的掌柜姓胡,已年過五旬,妻子一直生病,膝下只有一女。知情人說,胡掌柜當(dāng)年就是入贅的,他閨女紅云已年滿二八,此舉名為招學(xué)徒,實是選女婿。只是大家都不明白,胡掌柜自己右手就是六指,為何招學(xué)徒也要有歧指?難道這就是鴛鴦齋的與眾不同之處?

俗話說,兩條腿的人好找,三條腿的蛤蟆難尋,六指的人本已是鳳毛麟角,更何況必須右手六指?胡掌柜的告示貼出了好幾個月,好不容易才來了一位,此人姓張,是鄰縣的一個無賴,躲債逃到清河。胡掌柜見他長相丑陋,舉止粗俗,本不想收,但又怕錯過了再也招不到人,就勉強(qiáng)留下了。

說來也巧,幾天后街坊們又給胡掌柜抬來一個人,這人姓李,也是外地人,逃荒到清河,餓昏在街頭,街坊見他右手生有六指,便把他抬到鴛鴦齋門口。這人年齡與紅云相仿,相貌英俊,又聰明老實,胡掌柜一眼就喜歡上了,便也收下了他。街坊們記不住兩個學(xué)徒的名姓,見先來的胖,后到的瘦,就管他們叫胖六和瘦六。

胖六和瘦六一個躲債,一個逃荒,皆由六指而因禍得福,被胡掌柜收為徒弟。胖六沒幾個月便與街坊們混熟了,耳里或多或少聽說了胡掌柜招學(xué)徒的用意。紅云遺傳了她母親的容貌,嬌小柔美,尤其那皮膚,白嫩細(xì)膩,仿佛能沁出水來。胖六第一眼就喜歡上了,可紅云偏偏更喜歡與瘦六呆在一起,這讓胖六如坐針氈。

這天晚上打烊后,胡掌柜叫住胖六和瘦六,說明天有一個大主顧要來,讓他倆放機(jī)靈點(diǎn),兩人連聲應(yīng)允。第二天一早,兩人就在店里忙活開了,大主顧來時,他倆已收拾完店面,正抬著泔水桶往外走。以前兩人抬泔水桶都是快步走出去,這天不知怎么的,胖六偏偏走得慢,慢倒也罷了,他還邊走邊顛,這一顛不打緊,把走在前面的瘦六的屁給顛出來了。那主顧聽到動靜,馬上嫌惡地掏出手絹捂住鼻子。

可別小看瘦六放屁,做過醬肉的都知道,過去的醬肉店,無論南派北派,都非常講究,別說干活時放屁,連打蘿卜嗝都不行。瘦六行為有失檢點(diǎn),胡掌柜在主顧面前丟了面子,事后便虎著臉要辭退瘦六。

胖六求情說:師傅,這事不怪師弟,昨天晚上他吃多了紅薯,我睡到半夜又卷走了他的被子,他涼了肚子。您要趕他走,就連我也一并趕走吧。

胡掌柜心里本就很喜歡瘦六,說辭退他只是面子上過不去,見胖六求情,也就借坡下驢,又留下了他??蛇@事剛過沒多久,有一天打烊的時候,胡掌柜發(fā)現(xiàn)柜臺底下藏著一個用荷葉包好的肘子。私藏店里的醬肉,就是漏柜,也就是現(xiàn)在說的監(jiān)守自盜。那天白天胖六出去采購了,不在店里,店里是瘦六當(dāng)值,這下瘦六有口難辯了。

放屁只是偶然事件,但漏柜的性質(zhì)就嚴(yán)重了,那是品德問題啊!胡掌柜震怒了,馬上要趕瘦六走。

紅云得知消息,慌忙從樓上沖了下來,說肘子是自己藏著吃的。胡掌柜白了她一眼,冷笑一聲:你這丫頭,打小一吃醬肉就惡心,還想騙我?你爹還沒糊涂到那地步!

胡掌柜不松口,瘦六只好把目光投向胖六,希望他站出來替自己說幾句好話,不料,胖六這次不僅沒求情,反倒問胡掌柜:師傅,是按店規(guī)趕他走呢,還是就這么讓他走?

鴛鴦齋是老字號,自然有店規(guī),其中對漏柜的處罰最為嚴(yán)厲,是切掉歧指,然后掃地出門。清河人都知道鴛鴦齋的學(xué)徒是六指,即便瘦六還想在其他醬肉店里呆,一看他的歧指被切,人家就明白他是被鴛鴦齋趕出來的,犯過大錯,誰也不敢用。

胖六的問話讓胡掌柜很為難,胡掌柜心里喜歡瘦六,不忍切掉他的歧指,逼他走上絕路,可漏柜是無法容忍的,更重要的是,瘦六聰穎異常,雖然只在鴛鴦齋呆了一年,卻掌握了制作醬肉的全部技藝和秘密,這樣的人不得不防。再三權(quán)衡利弊后,胡掌柜臉色鐵青地?fù)]了揮手,示意胖六切下瘦六的歧指。

得到胡掌柜首肯,胖六麻利地從肉案上拿下一把菜刀,一把扯過跪在地上的瘦六,半拖著把他拉到一個長凳旁,按住他的右手,分開那個歧指,臉上露出一絲獰笑,說:師弟,對不起了!說完高高舉起菜刀,只見寒光一閃,瘦六發(fā)出一聲慘叫,那根伴隨了他十幾年的歧指應(yīng)聲而掉,滾落在了地上!

瘦六當(dāng)場昏了過去,紅云臉色蒼白地看著這血腥的一幕,半晌才對胡掌柜吼了一句:爹,你切了他的手指,讓他如何在清河立足?我恨死你了!說完捂著臉,噔噔噔地哭著上樓了。

胡掌柜沒理會女兒的反應(yīng),表情緊張地盯著躺在地上的瘦六,過了好一會兒,見他還一動不動,就讓胖六過去試試他的鼻息。胖六大大咧咧地用手摸了摸瘦六的鼻孔,說:師傅,沒有呼吸,估計是昏死了。

那你把他裹上草席,趁黑扔到亂葬崗吧。胡掌柜掏出手絹,抹了一把額頭上沁出的汗珠,說,是死是活就看他自己的造化了!

胖六把瘦六背了出去,到了亂葬崗,見他還沒有動靜,以為瘦六死了,心里很奇怪:只是切了個手指而已,怎么會沒命呢?

半年后,胡掌柜的妻子病故了,胡掌柜傷心過度,也一病不起,胖六完全掌控了鴛鴦齋,他提出要娶紅云,否則胡掌柜百年之后,他要讓鴛鴦齋改名換姓。胡掌柜此時才看清胖六的真面目,又氣又急,沒多久竟不治身亡。這下胖六更加有恃無恐,明目張膽地向紅云逼婚。紅云只好以守孝為由,許諾三年后與他成親,此后她便終日以淚洗面,連樓都不下。

得到紅云的許諾,胖六的心情大好。這天,他起床后打開店門,見一個青年斜靠在門邊,定睛一看,嘴不由張大了:此人不是別人,正是半年前被他扔到亂葬崗、以為已經(jīng)死了的瘦六!

你、你沒死?胖六見瘦六右手小指旁只有一道暗紅色的疤痕,吃驚地問。

窮人命大唄!瘦六沒再提半年前的事,拍了拍肚子說,師哥,走了一夜的路,都快餓死了,切點(diǎn)醬肉給我吃吧。

胖六遲疑了一下,還是切了盤醬肉給他。瘦六接過醬肉,先用鼻子深深嗅了幾下,隨即嘴角露出一抹笑意,他吃了一口醬肉后說:師哥,這半年你手藝不見長啊,這肉不是鴛鴦齋的味!不信你讓街坊鄰居都來嘗嘗,讓他們說,是不是鴛鴦齋的味!

這時鴛鴦齋門前早已聚攏了一堆人,胖六被逼得下不來臺,黑著臉端來一盆剛切好的醬肉。讓他失望的是,街坊們吃過后,異口同聲地說,與以前相比,這醬肉缺少一股說不清道不明的異香,的確不是原來的味。

樓下人聲鼎沸,樓上的紅云不知發(fā)生了什么事,便下樓來看個究竟,見瘦六死而復(fù)生,紅云立即上前拉住他的手,兩眼含淚,哽咽著說:師哥,我爹娘都走了!瘦六看了她一眼,拍了拍她的手,對胖六說:師哥,看來你沒得到鴛鴦齋的真?zhèn)靼。?/p>

我沒得到真?zhèn)鳎y道你一個被鴛鴦齋趕出去的人就得到了?胖六惱羞成怒,譏諷地說,不要忘了你是怎么被趕走的!

我是怎么被趕走的,你比我更清楚。見圍觀的人都安靜下來,瘦六朗聲說,過去的事就不提了,今天你敢不敢跟我比試一下,看究竟誰才是鴛鴦齋真正的傳人?

怎么比?此時胖六騎虎難下,只好硬著頭皮應(yīng)戰(zhàn)。

你敢比就好。瘦六收起笑容,正色說,若我輸了,我自斷右手,從此不再找鴛鴦齋的麻煩。若你輸了,你自切右手的歧指,如何?

聽了瘦六的條件,胖六想了想,答應(yīng)了下來,但他隨即提出,做醬肉,要先把肉放在老湯里燉三四個時辰,現(xiàn)在想做,恐怕來不及。

那就用你昨天晚上燉的肉吧,鴛鴦齋真正的秘方不在老湯。瘦六笑了一下,抬眼看了紅云一眼,說,不過,為避免泄密,最后兩道工序我要在另一間房里操作。

據(jù)胡掌柜講,鴛鴦齋的秘方在老湯里,瘦六怎么說在后面兩道工序里?胖六心里起了疑,可當(dāng)著眾人的面,容不得他多想,便答應(yīng)下來。兩人分別從燉了一夜的肉鍋里取了一些肉,瘦六又向胖六討了些配制好的醬汁,然后拿起菜刀,掂著案板去了另一間屋子。

瘦六怎么做醬肉別人看不到,單說胖六,他撈出鍋里的肉,把它們攤開放涼,然后細(xì)細(xì)地刷上醬汁,接連三遍,之后他又從一只裝著豆?jié){的桶里舀出一瓢豆?jié){,把它澆在肉案上,用絲瓜瓤仔細(xì)刷了兩遍,然后又額外澆上一瓢,讓豆?jié){自然流盡,這是用豆?jié){的豆香去除肉案上的腥氣,并讓醬肉有豆香味。刷完肉案,胖六開始切肉,這些工序他以前不知做過多少遍,胡掌柜都沒提出異議,瘦六怎么說秘密在這里呢?

胖六剛切好醬肉,瘦六也端著托盤,從里屋走了出來,他身后跟著紅云。瘦六拿出筷子,遞給圍觀的幾位老者,讓他們來評判。幾位老者嘗過胖六和瘦六做的醬肉,一致認(rèn)為,瘦六做的才是正宗的鴛鴦齋醬肉!

胖六簡直不敢相信自己的耳朵,慌忙拿過筷子,嘗了一下自己與瘦六做的醬肉,嘗罷,他的臉色刷一下就白了,瘦六做的醬肉里的確有一股異香,這正是鴛鴦齋原來的味道!

望著臉色蒼白的胖六,瘦六拿起放在肉案上的菜刀,遞給他說:師哥,愿賭服輸,請自便吧!

胖六左手哆嗦著拿起菜刀,把右手那根歧指放在桌子邊上,牙一咬,一刀剁了下去。菜刀剛接觸到歧指時,胖六感到手涼了一下,隨即就是鉆心的痛,他兩眼一黑,咕咚一聲倒在了地上,腳在地上踢了幾下,又踢了幾下,漸漸地,便不再動彈了。

圍觀的人都被這一幕驚呆了,唯獨(dú)瘦六不動聲色,讓人去找大夫,可等大夫趕來,胖六已經(jīng)沒有了鼻息,連身體也漸漸涼了,顯然是沒救了。瘦六對眾人一抱拳,說:各位老少爺們,我與師哥打賭,他技不如人,自己切下歧指,如要見官,還望大伙給我做個見證。

胖六死了,瘦六自然又回到了鴛鴦齋,不久他便與紅云成親了。洞房花燭夜,瘦六對紅云說:今后店里的規(guī)矩得改一改。

改規(guī)矩?紅云一愣,改什么規(guī)矩?你不會過河拆橋、不讓我再在豆?jié){桶里洗澡了吧?

瘦六笑了,其實他早就知道,鴛鴦齋老湯的秘方與其他醬肉店的差不多,之所以有異香,是因為紅云和之前的多位鴛鴦齋女子在豆?jié){桶里洗澡,豆?jié){里混有女子的體香及胭脂香。豆?jié){被澆到肉案上后,與肉香、藥香混合,產(chǎn)生一種說不清道不明的異香。他敢來向胖六挑戰(zhàn),就是因為知道胡掌柜夫婦去世后,紅云被胖六逼婚,無心再在豆?jié){桶里洗澡,而比賽那天,瘦六讓紅云在房里的另一個豆?jié){桶內(nèi)洗了澡

此時,紅云不知瘦六何意,疑惑地問:那你讓改什么規(guī)矩?

瘦六看著紅云,一字一句地說:招學(xué)徒時,不再要求右手有六指!

原來,那天瘦六被切去歧指,扔到亂葬崗后不久,漸漸蘇醒過來,就離開小鎮(zhèn),四處流浪。一天他遇到一個高人,高人說,但凡奇人,必有異相??匆粋€人是不是奇人,主要看這個人有沒有人記,歧指也是一種人記。人記一除,命也就沒了。估計鴛鴦齋的先人右手有歧指人記,所以才招右手有歧指的人當(dāng)學(xué)徒,這樣一旦發(fā)現(xiàn)學(xué)徒違規(guī),趕他出門時,表面上看,切歧指只是小小的懲罰,其實是為防泄密,置人于死地!因為人記與一般的疤瘌疙瘩的區(qū)別就在于它是連著命的,這樣做也不會被官府追究,但有的歧指看似人記,其實只是贅肉,切了什么事都沒有。

紅云聽后,愣了半晌,才說:難怪你的歧指切了沒事,胖六的切了卻死了可是,你事先并不知道胖六的歧指是不是人記??!瘦六點(diǎn)了點(diǎn)頭,說:我也只是賭一把。這方法太殘酷,再說考察人有多種方法。紅云聽罷,點(diǎn)頭稱是。自此,鴛鴦齋再也沒招過歧指的學(xué)徒

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