俗話說民以食為天。蔬菜既營養又健康，在日常飲食中必不可少。平時，我坐在餐桌前享受美食，一切都習以為常。直到這次宅在家里，看見婆婆忙活的身影，我才發現擇菜雖是一件小事情，卻也有講究呢。

如何擇去蔬菜不可食用的部分?如何留下營養更足、口感更好的食用部分?一連好幾天，我仔細觀察起婆婆是怎樣擇菜的，遇上不明白的還問上幾句。她總是一邊笑瞇瞇地擇著菜，一邊耐心地說給我聽。紙上談兵當然不行，我也跟著動手實踐，還總結出了一些小心得。

掐掐刨刨挺輕松

菠菜和豌豆苗屬于葉菜類。我拿起一棵菠菜，仔細尋找著發黃的葉子。嗨，發現兩片!我輕輕地把葉片連同葉柄都掐了下來。再看看粉色的根部，因為很有營養，就只掐掉了一小截。我輕輕地抖動著它，讓表面蒙著的泥土掉下來。

豌豆苗沒有根部，我拿起了一棵仔細分辨著哪一端的莖粗，哪一端的莖細。然后，用大拇指和食指的指甲在粗莖頂端輕輕地掐下一小截，能掐動的部分就是嫩的能吃的部分。我又把幾片發黃或者腐爛的葉子拽下來。瞧，擇好的豌豆苗綠綠的，一定很鮮嫩爽口呢!

圓滾滾的白蘿卜和土豆屬于莖菜類，對付它們得用武器——刨刀。我左手拿菜，右手拿刨刀貼在外皮上，用力一刮，呲溜——一條細長的皮便掉下來。可愛的蘿卜娃娃或土豆娃娃露出了滑溜溜的臉蛋。我慢慢轉動它，認真地刨著。有時候，會遇上刨不干凈的頑固黑點，婆婆說用刀切掉就可以了。人真聰明，發明了刨刀，蔬菜去皮就輕松多啦!

撕皮去莖花時間

大蒜頭剝起來要費些功夫。我先把它的外衣脫下，將整個大蒜頭分成多片蒜瓣。用指甲直接摳皮會有些疼，于是我就用剪刀把一個蒜瓣的根蒂剪去，再沿著剪開口子的邊緣把皮一條一條地撕去。不過，調皮的蒜瓣會和我作對，皮還沒撕到頭就斷了。我只好去摳，一不小心蒜瓣被掐破了，一股刺鼻的味道直沖腦門。就算我洗了兩次手，味道還是留在了指尖上。

花菜在我們家可是很受歡迎的。我學著婆婆的樣子，把一棵大花菜掰成一朵朵的小花菜，再挨個撕去淡黃色莖上的薄皮。掰一朵小花菜只需要兩秒，去莖卻要多花十幾秒。但很值得喲，沒有那一絲絲粗莖，花菜吃起來又嫩又脆，還更入味。瞧，一道菜的口感就取決于擇菜時的一個小細節呢。

防辣防敏智慧多

猜猜我這次對付的蔬菜是什么?它有些辣眼睛喲。對了，它就是洋蔥。別看它穿著漂亮的紫外套，不提防可是要流眼淚的。我切去洋蔥的頂部和底部，剝去外皮洗干凈，準備把它切片。等等——婆婆端來一碗鹽水，讓我把洋蔥放進去浸泡五分鐘。她靜靜地站立了一下，讓我把砧板換個方向。咦，切洋蔥還要讓它先泡澡?還要講究方位?正當我疑惑時，婆婆揭開了謎底：用鹽水浸泡能吸出洋蔥里的刺激物質。站在上風處切洋蔥，就減少了對眼睛的刺激。你待會兒切完洋蔥可不能揉眼睛。我默默記住了這些暖暖的小叮嚀。

穿著褐色外衣的山藥細細長長，有個折磨人的絕招——令皮膚過敏。我曾親眼看到過婆婆刨過山藥手臂紅腫，不停撓癢。但是，辦法總比困難多!這不，婆婆讓我帶上塑料手套刨山藥，皮膚不直接接觸，自然就不會中招。婆婆還告訴我，萬一過敏，快速沖洗干凈，抹點姜汁就能止癢啦。勞動人民的智慧真是無窮的!這些補救措施讓人安心了許多。

雖然家庭勞動日記完成了，我對擇菜的實踐卻還在繼續：蘆蒿、南瓜、辣椒誰讓蔬菜有那么多的品種呢?這個寒假，我真切地體會到平凡的勞動中就有小快樂，簡單的勞動中也有大學問!